Отличие рафинированного кокосового масла от нерафинированного: Какое кокосовое масло лучше для жарки? — Katana

Содержание

Рафинированное против нерафинированного кокосового масла: В чем разница?

За последние несколько лет кокосовое масло стало одним из самых популярных масел для приготовления пищи во всем мире, и оно традиционно используется как один из основных источников жира во многих тихоокеанских и азиатских странах.

Этот растительный жир обладает некоторыми свойствами, которых нет у других кулинарных масел. Например, поскольку он в основном состоит из насыщенных жиров, при комнатной температуре он твердый, а не жидкий.

Он также содержит среднецепочечные триглицериды (MCTs) и лауриновую кислоту, которые могут обеспечить жиросжигающие и кардиопротекторные преимущества.

Тем не менее, тебе может быть интересно, какое кокосовое масло лучше подходит для твоих нужд.

В этой статье рассматриваются различия между нерафинированным и рафинированным кокосовым маслом и то, какой тип следует использовать в конкретных случаях.

Производственные различия

Основное различие между рафинированным и нерафинированным кокосовым маслом заключается в способе их производства, что влияет на некоторые физические свойства, такие как вкус и точка дымления.

Нерафинированное кокосовое масло

Иногда его называют виргинским кокосовым маслом, нерафинированное кокосовое масло — это масло, которое было отжато из кокосового мяса и не подвергалось дальнейшей обработке.

Существует два метода извлечения нерафинированного кокосового масла из кокосов:

  • Сухой. Этот метод использует машину для прессования кокосового масла из высушенной мякоти кокоса или копры.
  • Мокрый. Эта техника предполагает отжим кокосового молока и кокосового масла из свежих кокосов, а затем разделение этих двух.

Большинство нерафинированного кокосового масла добывается влажным способом. Ты можешь встретить некоторые нерафинированные кокосовые масла с пометкой “холодного прессования”, что означает, что при их добыче не использовалось тепло.

Нерафинированное кокосовое масло твердое при комнатной температуре и имеет сильный кокосовый вкус и запах, который оно может придавать продуктам, в которые его добавляют.

Его точка дымления, или температура, при которой масло начинает дымиться, составляет 350°F (177°C).

Предлагаем вам: Масло канолы: полезно ли оно? Все, что Вам нужно знать

Рафинированное кокосовое масло

С другой стороны, рафинированное кокосовое масло проходит некоторую дополнительную обработку, чтобы сделать его более подходящим для приготовления пищи.

Процесс начинается с отжима нерафинированного кокосового масла из копры. На этом этапе процесс может быть аналогичен сухой экстракции нерафинированного кокосового масла. Далее может происходить один или несколько из следующих этапов, в зависимости от производственного процесса:

  • Дегуммирование. Сырое кокосовое масло смешивается с дегуммирующим агентом для удаления камедей, которые могут изменить текстуру и качество масла. Масло промывается в воде, чтобы отделить эти камеди от масла.
  • Нейтрализующий. Гидроксид натрия, или щелочь, добавляется в масло и образует мыло со свободными жирными кислотами в масле. Затем масло промывают водой, удаляя мыло и свободные жирные кислоты. Это снижает риск прогоркания, так как свободные жирные кислоты склонны к окислению.
  • Отбеливание. Масло “отбеливается” через фильтр из активированной глины. В этом процессе не используется отбеливатель.
  • Дезодорирование. Масло подвергается термической дезодорации, чтобы удалить любой оставшийся кокосовый запах или вкус.

Хотя полученное кокосовое масло подвергается более высокой обработке, оно имеет более высокую точку дымления — 400-450°F (204-232°C), что делает его более подходящим для приготовления пищи при высоких температурах. По большей части оно также не имеет вкуса и запаха.

Предлагаем вам: 9 лучших немолочных заменителей молока

Кроме того, рафинированное и нерафинированное кокосовые масла имеют схожие профили питательных веществ, обеспечивая 120 калорий чистого жира на столовую ложку (14 грамм). Эти два типа содержат схожие соотношения MCT, лауриновой кислоты и насыщенных и ненасыщенных жиров.

Общая информация: Нерафинированное кокосовое масло может быть добыто сухим или мокрым методом, в то время как рафинированное кокосовое масло проходит некоторые дополнительные этапы обработки. Рафинированное кокосовое масло в основном не имеет вкуса и обладает более высокой температурой дыма, чем нерафинированное кокосовое масло.

Выбирая, какой из них использовать

По большей части выбор рафинированного или нерафинированного кокосового масла — это личное предпочтение. Однако в некоторых сферах применения один тип может лучше подходить. Вот несколько примеров.

Выпечка

Поскольку нерафинированное кокосовое масло имеет сильный кокосовый вкус и запах, рафинированное кокосовое масло может быть лучшим выбором для выпечки. Если ты используешь рафинированное кокосовое масло, то полученная выпечка не будет иметь кокосового вкуса и запаха, которые в противном случае могли бы вступить в конфликт с её вкусовыми качествами.

Однако предположим, что ты предпочитаешь нерафинированное кокосовое масло и не возражаешь против его аромата. В таком случае его более низкая точка дыма вряд ли повлияет на качество выпечки, так как сами продукты не будут достигать таких высоких температур даже в духовке, установленной выше 350°F (177°C).

Независимо от этого, любой тип кокосового масла является отличной веганской альтернативой сливочному маслу в выпечке, так как оба жира твердые при комнатной температуре.

Это делает кокосовое масло идеальным для использования в выпечке, такой как веганское печенье и коржи для пирогов, в которых использование твердого жира помогает создать легкий и слоистый продукт.

Предлагаем вам: Полезно ли кокосовое масло для вашей кожи?

Кулинария

В кулинарии более высокая точка дымления рафинированного кокосового масла делает его явным победителем. Оно идеально подходит для приготовления пищи при высокой температуре, например, для жарки с перемешиванием и соте.

Это позволяет тебе готовить при более высокой температуре, в результате чего ты получишь хрустящий, но не подгоревший продукт.

Ты можешь использовать нерафинированное кокосовое масло для приготовления пищи, хотя, возможно, тебе придется дольше готовить при более низкой температуре.

С другой стороны, масло авокадо может лучше подходить для приготовления пищи при высокой температуре, например, во фритюре. Оно имеет температуру дыма 488-520°F (253-271°C) и мягкий, ореховый аромат, который часто является хорошим дополнением к жареным или соте продуктам.

С другой стороны, если ты ищешь масло для заправки салатов или поливки готовых блюд, оливковое масло extra-virgin — лучший вариант, потому что оно имеет мягкий вкус и жидкое при комнатной температуре.

Оливковое масло также можно использовать для приготовления пищи, потому что его точка дыма колеблется в пределах 350-410°F (175-210 °C).

Уход за кожей и волосами

Многие люди используют кокосовое масло в качестве натурального увлажняющего средства или кондиционера для кожи и волос.

Ты можешь использовать рафинированное кокосовое масло, если тебя беспокоит запах нерафинированного. Однако нерафинированное кокосовое масло может быть лучше, потому что оно менее обработано и, скорее всего, более щадящее для твоей кожи и волос.

Диетические потребности

Наконец, некоторые люди используют кокосовое масло, потому что оно соответствует их диетическим предпочтениям. Например, это масло является популярным выбором для людей на низкоуглеводной, высокожировой кето-диете, потому что оно содержит небольшое количество потенциально жиросжигающего масла MCT.

Для людей на кето, как правило, подходит любой из этих типов, учитывая их очень похожие профили питательных веществ.

Однако некоторые люди могут быть больше озабочены качеством питания, чем содержанием макронутриентов. Например, нерафинированное кокосовое масло будет лучшим вариантом для людей, которые придерживаются диет, состоящих из минимально обработанных продуктов, потому что оно менее обработано.

Предлагаем вам: Пальмовое масло: Что это такое, питание, польза и противоречия

Общая информация: Благодаря мягкому вкусу и высокой температуре дыма рафинированное кокосовое масло является лучшим выбором для выпечки и приготовления пищи. Однако минимально обработанное нерафинированное кокосовое масло может быть лучше для ухода за кожей и волосами и некоторых диетических предпочтений.

Резюме

Хотя рафинированное и нерафинированное кокосовое масло имеют идентичные профили питательных веществ, они заметно отличаются друг от друга.

Рафинированное кокосовое масло имеет более мягкий запах и вкус, но более высокую точку дымления, в то время как нерафинированное кокосовое масло минимально обработано и имеет сильный кокосовый аромат и более низкую точку дымления.

В зависимости от того, для чего тебе нужно масло, один тип может подходить тебе лучше, чем другой. Независимо от этого, рафинированное и нерафинированное кокосовые масла являются отличными источниками здоровых жиров благодаря схожему содержанию питательных веществ.

Темы

Просмотреть все статьи

В чем отличия рафинированного и нерафинированного масел?, Справочные материалы, вопросы

1. Виды натуральных масел

О пользе растительных натуральных масел и их волшебном косметическом эффекте знают все. Но не все знают, что одно и то же натуральное масло может быть нескольких видов.

Во-первых, масла бывают базовые (их еще называют жирными маслами), и эфирные (их еще называют эфиры или экстракты масел). 

Дальше речь пойдет о жирных базовых маслах, они бывают двух видов:

1) Рафинированное — прошло несколько дополнительных технологических степеней очистки.

2) Нерафинированное — прошло только первичную механическую фильтрацию. Их еще называют маслами первого холодного отжима или девственным маслом (Virgin).
 

2. Полезность разных видов масел

Влияет ли степень очистки натурального масла на его полезность и на то, сколько полезных веществ и микроэлементов в нем остается? — Как оказывается практически не влияет. Полезность масла определяется составом компонентов, которые в нем содержатся. Так вот, в процессе рафинирования (дополнительным этапам очистки и фильтрации), состав и количество полезных витаминов, жиров и кислот в нем меняется совсем незначительно. Поэтому оба вида масла полезны вне зависимости от степени очистки.

Конечно в нерафинированном масле количество полезных веществ будет немного больше. Но не во всех случаях и не всем людям подходит нерафинированное масло. Почему и в чем основные отличия смотрите далее.
 

3. В чем различия масел

Так чем же отличаются масла, если оба вида одинаково полезны для их применения в косметических и оздоровительных целях?

Во-первых, — консистенция. Нерафинированные масла чаще всего более насыщенные и жирные по своему составу. Рафинированные масла имеют более мягкий и легкий характер.

Во-вторых, — запах. Благодаря дополнительной фильтрации и очистке, рафинированное масло, как правило, не имеет запаха. Нерафинированное — имеет естественный запах, у каждого масла свой. Например у нерафинированного кокосового масла яркий аромат кокоса, у рафинированного — запах практически отсутствует.

В-третьих, — цвет. У рафинированных масел, как правило отсутствует цвет, обычно они имеют прозрачный желтоватый оттенок. У рафинированных масел часто присутствует свой характерный цвет. Например у нерафинированного масла авокадо — зеленый оттенок плода авокадо, у рафинированного — прозрачный желтоватый оттенок.

В-третих, — срок хранения. У рафинированных масел, благодаря высшей степени очистки, больше срок годности. Нерафинированное масло имеет наиболее приближенное к первоисточнику вид, поэтому и срок его хранения меньше.
 

4. Какое масло выбрать

Как было отмечено выше, нерафинированные масла более насыщенные полезными веществами, витаминами и микроэлементами. Поэтому, в косметических целях как правило лучше использовать нерафинированное масло. Но не всегда и не всем они подойдут.

Рассмотрим, в каких случаях лучше использовать рафинированные масла.

1) Для детей до 2-х, 3-х лет. Для нежной кожи ребенка нерафинированные масла могут быть более чем насыщенны, может быть перенасыщение. Рафинированные масла более нейтральны и хорошо подойдут для ухода за чувствительной кожей малыша.

2) Для беременных и кормящих женщин. В период беременности организм женщины более восприимчив и нуждается в психологическом и физическом спокойствии. Поэтому в этот период нерафинированные масла лучше не использовать. Для чувствительного и восприимчевого тела женщины в этот период их может быть много. Поэтому беременным и кормящим — рекомендуется использование рафинированных масел.

3) Для чувствительной, нежной, тонкой кожи. Если у Вас кожа такого типа, Вам нужно посмотреть, будет ли нерафинированных масел для Вас много и как на наих будет реагировать Ваша кожа. В большинстве таких случаев, рекомендуется применения рафинированных масел.

4) Восприимчивость к запахам. Практически у всех нерафинированных масел есть аромат. У каждого масла свой. Если Вы чувствительны к запахам, — Вам подойдут рафинированные масла. Запаха они не имеют.

5) В некоторых случаях, для массажных и косметических смесей. Возможно создавая смесь из жирных базовых и эфирных масел Вы захотите получить определенный аромат. В этом случае нужно определить, подойдет ли аромат нерафинированного масла для общей композиции аромата. Если нет, Вы можете использовать рафинированное масло.

Источник: masteroil.com.ua


Возврат к списку


Материалы по теме


Что нужно для мыловарения на дому, самый актуальный список

Мыловарение для начинающих: основные советы по мыловарению в домашних условиях

Мыловарение в домашних условиях, домашнее мыловарение

Инструменты домашнего мыловара

Основные ингредиенты для мыловарения

Основные свойства базовых (растительных) масел при изготовлении мыла с нуля

Другие разделы


  • Бомбочки для ванной, рецепты

  • Духи своими руками, рецепты

  • Книги по мыловарению

  • Кремоварение, рецепты крема

  • Мыловарение видео мастер-классы

  • Мыловарение из основы, фото мастер-классы

  • Мыловарение с нуля, рецепты и фото мастер-классы

  • Рецепты мыла ручной работы

  • Скрабы и массажные плитки, рецепты

  • Справочные материалы, вопросы

  • Статьи по мыловарению, бизнес

  • Шампуни натуральные, рецепты

Популярные товары

Brilliant SLS free, Прозрачная мыльная основа

3 290 руб  Базовая цена: 3 290 руб Оптовая цена: 2 994 руб

Фасовка, кг

Школьный набор МИНИ, форма для мыла пластиковая

70 руб  Базовая цена: 70 руб Оптовая цена: 55 руб

Купольная упаковка, с золотистым дном

18 руб  Базовая цена: 18 руб

Упаковка, шт

SOAPTIMA PRO, Белая Основа, фасовка по 1кг

379 руб  Базовая цена: 379 руб Оптовая цена: 345 руб

Фасовка, кг

Под нарезку 1 кг, форма для мыла силиконовая

970 руб  Базовая цена: 970 руб Оптовая цена: 728 руб

1 Сентября — Колокольчик, форма для мыла пластиковая

70 руб  Базовая цена: 70 руб Оптовая цена: 55 руб

Кола, отдушка

96 руб  Базовая цена: 96 руб

Фасовка, кг

-15%

Красный кристальный, пигмент гелевый

89 руб  Базовая цена: 75 руб

Фасовка, кг

Роза Элизабет, форма для мыла силиконовая

1 030 руб  Базовая цена: 1 030 руб Оптовая цена: 773 руб

Коробочка 100x80x35 с прозрачным окошком, крафт

12 руб  Базовая цена: 12 руб

Упаковка, шт

Букет лаванды, отдушка

69 руб  Базовая цена: 69 руб

Фасовка, кг

Коробочка квадратная, с черным дном 91х85х51

16 руб  Базовая цена: 16 руб

Упаковка, шт




В чем разница между рафинированным и нерафинированным кокосовым маслом?

Руководство для начинающих по любимому жиру каждой знаменитости

Авторы: Maxine Builder и Maxine Builder Обновлено 13 февраля 2018 г. Фото: RUSS ROHDE через Getty Images В конце концов, знаменитости, кажется, все время обливают себя всевозможными видами кокосового масла, а это значит, что в этом что-то есть. Но если вы когда-нибудь заходили в продуктовый магазин, чтобы купить баночку этого волшебного кокосового масла, велика вероятность, что этикетки поставили вас в тупик. Потому что в чем именно разница между рафинированным и нерафинированным кокосовым маслом, и какое кокосовое масло Анджелина Джоли с большей вероятностью съест со своей овсянкой (потому что да, Анджелина Джоли ест хлопья с ложкой кокосового масла)?

Итак, мы здесь, чтобы стать вашим гидом по кокосовому маслу и помочь вам раз и навсегда разобраться в различных типах кокосового масла.

Все кокосовое масло получают из мякоти кокоса. Таким образом, большая разница между рафинированным и нерафинированным кокосовым маслом заключается в способе экстракции масла и в том, как оно впоследствии обрабатывается. Итак, давайте начнем с нерафинированного кокосового масла, которое также часто называют чистым кокосовым маслом.

Если вы используете нерафинированное кокосовое масло или масло первого отжима, вы используете кокосовое масло, полученное из свежей мякоти кокоса путем влажной или сухой обработки. Вы действительно можете сделать кокосовое масло дома, используя метод влажной обработки. По сути, вы натираете белую мякоть кокоса и оставляете его на ночь в воде. Затем вы кипятите эту смесь кокоса и воды, чтобы извлечь масло. Это требует очень много времени и не обязательно гарантирует, что вы получите больше всего кокосового масла для своего мяса, поэтому более распространен метод сухой обработки или прессования кокосового масла. «Быстрая сушка, наиболее распространенный метод, быстро высушивает мякоть кокоса, а масло выжимается механически», — объясняет Роуз Хейни для 9.0017 Ворота СФ .

Нерафинированное кокосовое масло — это чистое масло, полученное в результате любого из этих относительно низкотемпературных процессов экстракции. В результате это масло не имеет абсолютно нейтрального вкуса; у него немного кокосовый привкус. Поэтому, если вы ищете кокосовое масло с более нейтральным вкусом, вам следует выбрать рафинированное кокосовое масло.

Как следует из названия, рафинированное кокосовое масло было очищено и обработано, поэтому оно имеет менее кокосовый привкус. Когда вы делаете рафинированное кокосовое масло, вы используете копру, которая представляет собой то же самое белое кокосовое мясо, но сушеное, а не свежее. Сама по себе копра на самом деле не настолько гигиенична, поэтому ее необходимо очистить от всей копры, прежде чем люди смогут ее употреблять.

В результате получается кокосовое масло RBD, что означает «рафинированное, отбеленное и дезодорированное». Как пишут Мария Бланко и Джеймс Пендлетон в книге «Полное руководство идиота по диете с кокосовым маслом» : «В процессе RBD масло дезодорируют при сильном нагревании, а затем фильтруют через глины, которые служат для отбеливания масла и удаления любых примесей». примеси. Наконец, гидроксид натрия используется для удаления любых свободных жирных кислот в интересах продления срока годности масла».

Однако нет единого способа очистить кокосовое масло. Некоторые бренды используют процесс очистки паром без химикатов; другие, по словам Бланко и Пендлтона, «делают шаг вперед, используя химические растворители для извлечения каждой частички масла из копры». Вот почему рафинированное кокосовое масло, как правило, дешевле, чем нерафинированное кокосовое масло, поэтому оно чаще встречается в ресторанах и продуктовых магазинах.

Какое кокосовое масло «полезнее»? В конце концов, кокосовое масло, независимо от того, как оно произведено или очищено, является насыщенным жиром, и, по данным Всемирной организации здравоохранения, использование ненасыщенных жиров, таких как оливковое или кукурузное масло, предпочтительнее, чем приготовление пищи с использованием насыщенных жиров из-за повышенный риск сердечно-сосудистых заболеваний. Но пока вы используете его в умеренных количествах, все будет в порядке.

от Maxine Builder и Maxine Builder

    Различия между кокосовым маслом первого отжима, рафинированным и нерафинированным

    Кокосовое масло приобрело широкую популярность в последние годы, но до сих пор существует много путаницы в отношении различных видов кокосового масла и их различий. Существует две основные категории кокосового масла: нерафинированное (девственное) кокосовое масло и рафинированное кокосовое масло.

    В рамках этих категорий кокосовые масла различаются по типу используемых кокосов и методу экстракции масла. Существует несколько типов (или сортов) кокосового масла, как и оливкового масла. Вот почему важно выбрать правильный сорт кокосового масла в соответствии с вашими потребностями.

    В этом сообщении блога мы рассмотрим общую терминологию кокосового масла и объясним ключевые элементы кокосового масла первого отжима по сравнению с рафинированным кокосовым маслом.

    Кокосовое масло первого отжима (нерафинированное)

    Кокосовое масло первого отжима может быть изготовлено из высушенного ядра кокоса (белой мякоти кокоса) или свеженатертого ядра кокоса. Вот краткое описание каждого из них:

    1 . Кокосовое масло первого отжима, полученное из высушенного кокоса. В этом методе свежее ядро ​​кокосового ореха обезвоживается, что позволяет хранить его для последующей обработки. Кокосовое ядро ​​сушат при низкой температуре от 158°F/70°C до 167°F/75°C и содержат 10-11% влаги. Сушеный кокос прессуют, как правило, с помощью пресса-пресса, чтобы извлечь кокосовое «молоко» из кокоса. Затем масло извлекают из молока с помощью нагревания. Этот метод позволяет упростить массовое производство кокосового масла первого отжима.

    2. Кокосовое масло первого отжима, полученное в процессе «мокрого помола». С помощью этого метода масло извлекается из свежего ядра кокосового ореха без его высушивания. Кокосовое «молоко» извлекается путем прессования влажного ядра кокоса. Затем масло дополнительно отделяют от кокосового молока с помощью различных методов, таких как центрифуга, низкотемпературная обработка, ферментация или естественное отделение.

    Рафинированное кокосовое масло

    Рафинированное кокосовое масло производится из высушенного ядра кокосового ореха, называемого копрой. Копра — это кокосовое ядро, высушенное с помощью дыма, солнца или печи. Поскольку рафинированное кокосовое масло не имеет вкуса или аромата кокосового масла, его часто используют для приготовления пищи или выпечки, когда вкус кокоса нежелателен. Он также используется в косметических целях (в таких продуктах, как шампуни, мыло и лосьоны).

    Рафинированное (также называемое RBD) кокосовое масло не содержит растворителей, например оливковое масло из жмыха, соевое масло RBD или масло канолы RBD. Есть некоторые рафинированные кокосовые масла, отжатые экспеллером, но они не распространены. Узнайте все о том, как изготавливаются кокосовые масла первого отжима и рафинированные, в нашем предыдущем посте.

    Рафинированное кокосовое масло всегда проходит дополнительную обработку, которая удаляет запах и вкус кокоса. Поскольку в процессе обработки рафинированного кокосового масла используются химические вещества, оно не считается сертифицированным органическим кокосовым маслом. Кроме того, поскольку оно более тщательно обработано, оно имеет более высокую температуру дымообразования 400ᵒ F по сравнению с кокосовым маслом первого отжима, что делает рафинированное кокосовое масло более подходящим для жарки при высокой температуре.

    Для получения дополнительной информации о том, как производится нерафинированное и нерафинированное кокосовое масло, ознакомьтесь с частью 1 этого поста «Понимание нерафинированного, рафинированного и нерафинированного кокосового масла: разница в том, как они производятся».

    Кокосовое масло первого отжима в сравнении с рафинированным кокосовым маслом

    Термин «девственное» в кокосовом масле просто означает нерафинированное. В кокосовом масле использование «extra virgin» не имеет значения и используется ошибочно. В отличие от оливкового масла, где «extra virgin» относится к первому отжиму, мякоть кокоса отжимают только один раз, чтобы извлечь молоко из масла. Однако не существует официального органа по сертификации, который определяет или сертифицирует кокосовое масло как «девственное» или «экстра-девственное», поэтому эта терминология широко используется на этикетках для маркетинговой привлекательности.

    После производства кокосовое масло может быть либо рафинировано (например, масло канолы), либо оставаться в исходном нерафинированном состоянии (например, оливковое масло Extra Virgin). Нерафинированное масло сохраняет большую часть естественной питательной ценности кокоса, включая полифенолы и антиоксиданты.

    При сравнении рафинированного кокосового масла с кокосовым маслом первого отжима, кокосовое масло первого отжима содержит большее количество полифенольных антиоксидантов, таких как кофейная кислота, феруловая кислота, сиреневая кислота, катехин и эпигаллокатехин.1 Многие эксперты в области здравоохранения и ветеринары рекомендуют использовать кокосовое масло первого отжима в качестве лечебного средства. дополнения или в кулинарии.

    Процесс очистки представляет собой высокотемпературную систему, в которой используются химикаты, горячий пар и фильтрация. Его также называют маслом RBD, что означает рафинированное, отбеленное и дезодорированное. При обработке этого типа масла используются химические вещества, такие как отбеливатель, гексан и т. д. Масло также фильтруется, что удаляет любые твердые частицы кокоса.

    Кокосовое масло первого отжима находится в полностью натуральном состоянии, поскольку оно не подвергалось рафинированию, отбеливанию или дезодорированию. Кроме того, если кокосовое масло первого отжима нефильтрованное, в масле могут быть небольшие частицы кокоса.

    Как определить качество?

    Трудно точно определить качество кокосового масла, особенно кокосового масла первого отжима, потому что терминология, используемая для описания кокосового масла, такая как «холодного отжима», «сырое», «первичное», «экстра-вирджин», неоднозначна и затемнять. Это связано с тем, что не существует стандартов или правил, установленных USDA или FDA для маркировки кокосового масла.

    В дополнение к этому, на этикетках пищевых продуктов кокосового масла не указаны уровни среднецепочечных жирных кислот или содержание влаги. Однако, если вы хорошо знакомы и имеете опыт работы с различными видами кокосового масла, можно обнаружить различия в цвете, текстуре, запахе и вкусе.

    Если вы не можете различить эти характеристики и хотите узнать качество используемого вами кокосового масла, мы предлагаем позвонить в компанию и запросить следующее:

    1. Содержание MCFA (каприновая, каприловая и лауриновые кислоты)
    2. Процесс сбора и обработки кокосового ореха
    3. Методы экстракции и прессования
    4. Сертификат анализа партии масла, которая у вас есть производство настоящего холодного отжима, сырого кокосового масла первого отжима. К кокосовому маслу первого отжима, как и к другим маслам, относится поговорка: «Вы получаете то, за что платите». Поскольку спрос на кокосовое масло растет, брокеры ищут способы снизить цену. Это часто приводит к тому, что на рынок поступают более дешевые и некачественные продукты, а потребители путаются из-за вводящих в заблуждение этикеток.

    Когда речь идет о кокосовом масле, принцип «покупатель, будьте осторожны» имеет большое значение, поскольку потребителей часто обманывают, заставляя покупать поддельные или фальсифицированные (смесь натурального и рафинированного) кокосового масла. Узнайте больше о поддельных маслах в нашем обширном посте «Поддельные масла: оливковое масло первого отжима может его подделать» и кокосовое масло первого отжима.